ドイツが誇る、本物のオーガニックライ麦パン
ミトクという輸入商社から仕入れていたフォルコンブロート、プンパーニッケルが輸入元で取り扱い中止となりました。ドイツの製造元がナフサ不足に加えてより環境負荷を軽減するという理想に基づいて、パッケージのビニールを二重から一重に変更。となると輸出をする際には何よりも保存性が大切になる為、パッケージとして一重での輸出は難しい、とのことで従来のものが手に入らなくなりました。なので当店としては条件、品質その他で一番近いものを代替品として仕入れることとなりました。
メステマッハー オーガニック フォルコンブロート
【ドイツが誇る、本物のオーガニックライ麦パン】
1871年創業、ドイツ・ギュータースローに本社を構えるメステマッハー社。150年以上にわたりパンづくり一筋に歩んできたこの老舗ベーカリーが手がける「オーガニック フォルコンブロート」は、まさに"本物のドイツパン"と呼ぶにふさわしい一品です。フォルコンブロートとは、ドイツ語で「全粒粉パン」を意味し、精製された小麦粉を一切使わず、皮ごと挽いた有機全粒ライ麦のみで焼き上げられています。素材への妥協を許さないメステマッハーだからこそ実現できる、栄養と味わいの両方を兼ね備えたパンです。
【自社製粉所だからできる、挽きたての鮮度】
このパンの最大の特長は、自社製粉所でその都度挽きたてのライ麦を使用している点にあります。一般的に穀物は挽いた瞬間から酸化が始まり、貴重なビタミンB群や風味が失われていきますが、メステマッハーではベーキング直前に製粉することで、この損失を最小限に抑えています。さらに低温でじっくりと焼き上げる独自製法により、栄養価を守りながら未開封で長期保存できるのも大きな魅力。忙しい毎日でも、ストックしておけばいつでも本格的なドイツパンを楽しめます。
【栄養価の高さが選ばれる理由】
原材料は有機全粒ライ麦、食塩、イーストのみといういたってシンプルな構成。だからこそ、ライ麦本来の力をまっすぐに感じられます。全粒粉ならではの豊富な食物繊維に加え、マグネシウム・リン・カリウム・マンガン・亜鉛・鉄など、現代人に不足しがちなミネラルもたっぷり。精製された小麦から作られる一般的なパンと比較して、ビタミンやミネラルの含有量が格段に高いのも特徴です。健康意識の高い方はもちろん、日々の食生活にひと工夫加えたい方にもおすすめできる一枚です。
【噛みしめるほどに広がる、豊かな味わい】
一枚は約1cmとやや薄めですが、その分ぎゅっと目が詰まった生地はしっかりとした噛みごたえがあり、2〜3枚で満足感を得られるほど。ライ麦特有のほのかな酸味と香ばしさが後を引き、噛むほどに深い味わいが広がります。そのままではもちろん、ハムやチーズ、アボカドなどをのせたオープンサンドや、バターを塗って焼き上げるホットサンドとしても絶品。朝食にも、軽めのランチにも、ワインのお供にも寄り添う、懐の深いパンです。
【有機JAS認定という安心の証】
「オーガニック フォルコンブロート」は有機JAS認定を取得した食品です。原料の栽培から製造工程まで、厳しい基準をクリアしたものだけが名乗ることのできる証。ご自身のためだけでなく、ご家族の毎日の食卓にも、安心して取り入れていただけます。
メステマッハー オーガニック プンパーニッケル
【十数時間、じっくりと。手間を惜しまない伝統製法】
ドイツ・ヴェストファーレン地方発祥とされる伝統のライ麦パン、プンパーニッケル。メステマッハー社では創業から間もない1910年に専門のベーカリーを立ち上げ、以来一世紀以上にわたりこの製法を守り続けてきました。特徴的なのは、十数時間から20時間という長い時間をかけてじっくりと低温で焼き上げる工程。手間と時間を惜しまないこの伝統製法こそが、他のパンにはない独特の風味と食感を生み出しています。
【焼き上げるほどに引き出される、自然な甘み】
「オーガニック プンパーニッケル」は、自社製粉所で挽きたての有機全粒ライ麦に、有機麦芽エキスを加えて仕込まれています。長時間じっくりと熱を通すことで、ライ麦に含まれるでんぷんが糖化し、砂糖を加えずとも自然でやさしい甘みが生まれるのが最大の魅力。しっとりと目の詰まった生地からは、香ばしさとほのかな甘さが層になって広がり、一度食べれば忘れられない味わいです。
【圧倒的な食物繊維量が、日々の健康をサポート】
原材料は有機全粒ライ麦、有機麦芽エキス、海塩、イーストとシンプル。精製小麦から作られる一般的なパンと比べ、ビタミンB群やマグネシウム・リン・カリウム・マンガン・亜鉛・鉄といったミネラルを豊富に含み、食物繊維量は一般的な白パンの数倍ともいわれるほど。低温殺菌による製法で、未開封であれば長期保存も可能なため、ストックしておけばいつでも栄養価の高い一枚を手軽に楽しめます。
【甘みを活かした、自由なアレンジ】
プンパーニッケルの自然な甘みは、クリームチーズやはちみつ、フルーツやジャムとの相性が抜群です。スモークサーモンやハム、チーズ、トマト、オリーブなどをのせてカナッペ風にすれば、おもてなしの一品としても活躍します。小さめにカットしてワインやビールのお供にするのもおすすめ。甘さと塩気、双方の食材と美しく調和する、懐の深い一枚です。
【有機JAS認定、ドイツ生まれの確かな品質】
有機JAS認定を取得した本製品は、原料選びから製造工程まで一貫して高い基準を満たしています。ドイツで愛され続けてきた伝統の味を、そのままの品質でご家庭にお届けします。